Nacemos con el propósito de ofrecer un producto gourmet y hecho a mano en un lugar tan emblemático y tradicional en una ciudad como es el Mercado de Abastos, lo que nos sitúa en el centro de la alimentación sana, fiable y de proximidad. Esto nos lleva a marcarnos como objetivo a medio plazo el procurar que los productos que utilizamos para nuestras croquetas sean frescos, cercanos y cuyo proceso de producción respete el medio ambiente y sea lo más natural posible.
Misión: ofrecer un producto gourmet de mercado regional, cercano y accesible. Volver a educar al paladar con una alimentación saludable, divertida, fresca y basada en valores.
Visión: crear un concepto de comida para llevar o «take away», vinculado al término «slow food» (comida lenta). Es decir, ofrecer un producto elaborado artesanal y lentamente de manera fácil y cómoda para nuestros clientes.
Valores: igualdad y justicia entre personas, comercio justo y decente tanto con el medio como con el producto. Abrazar la diversidad, conocimiento y diversión que proporciona la gastronomía bien entendida.
Somos un espacio para amar lo «hecho a mano», concretamente croquetas, producto «slowfood» por excelencia.